한국어 · 영어 수업
LA 다운타운 소로 커피
Foundation · Intermediate · Professional
소로 커피는 인터내셔널 커피 아카데미와의 파트너십으로 커피의 기술을 가르칩니다. 명료하게, 엄격하게, 언제든 다시 해낼 수 있도록.
소로 커피는 LA 다운타운 601 Wilshire Blvd에서 스페셜티커피협회(SCA)의 공식 커리큘럼인 커피 스킬 프로그램(Coffee Skills Program)과 SCA 큐그레이더 과정을 가르칩니다. 커피를 처음 배우는 분부터 현업 커피 전문가까지, 커피와 차의 세계에서 15년 넘게 쌓아 온 경험을 소로 커피의 바에서 그대로 전해 드립니다. 모든 수업은 SCA 공인 트레이너(AST)이자 라이선스를 보유한 Q 인스트럭터인 Rock Kim이 직접 진행하며, 한국어 또는 영어로 들으실 수 있습니다.
과정 보기
SCA 커피 스킬 프로그램
첫 수업부터 SCA 큐그레이더 라이선스까지, 스페셜티커피협회(SCA)의 공식 과정으로 차근차근 배우는 LA 커피 교육입니다. LA에서 바리스타 자격증을 준비하고 계신다면, SCA 공식 커리큘럼으로 배우고 SCA 인증서까지 받을 수 있는 소로 커피의 과정을 살펴보세요.
01
해당 분야를 처음 접하는 단계로, 더 깊이 배울지 정하기에도 좋습니다. 경험이 없어도 수강할 수 있습니다.
02
이미 커피 업계에서 일하며 기본기를 갖춘 분을 위한 단계입니다.
03
높은 수준의 전문 지식을 다룹니다. 현장에서 일할 준비가 되었음을 고용주에게 보여 줄 수 있는 단계입니다.
Foundation·Intermediate·Professional 각 단계는 필기·실기 시험으로 마무리되며, 시험은 SCA의 검증을 거칩니다. 바리스타 스킬, 브루잉, 로스팅, 센서리 스킬 인증서는 과목과 단계에 따라 SCA 스킬 디플로마(카페·로스터리·커피 트레이드·지속 가능 커피) 중 하나 이상의 취득에 반영됩니다.
에티오피아에서 시작된 커피가 전 세계로 퍼지기까지, 재배·가공·등급 분류·로스팅·추출로 이어지는 커피의 가치사슬 전체를 한 과정에서 살펴봅니다. 커피 공부를 시작하기에 가장 좋은 과정입니다.
에스프레소 바에서 일하는 데 필요한 실무를 배우는 SCA 바리스타 과정입니다. 그라인더 세팅, 우유 스티밍과 라테 아트, 위생과 안전, 고객 서비스, 바 운영의 기본까지 다룹니다.
다양한 추출 방식과 품질을 좌우하는 변수를 직접 다뤄 봅니다. 분쇄 입도, 커피 농도 측정, 추출 결과를 차트로 읽는 법까지 배웁니다.
로스팅 사이클과 배전도, 로스팅 중 커피콩에 일어나는 물리적 변화, 결점을 찾아내는 법, 그리고 깔끔하고 효율적인 작업 환경 관리까지 배웁니다.
우리가 맛을 어떻게 지각하는지, 커피 고유의 특성을 어떻게 평가하는지, 감각 평가를 실제 비즈니스에 어떻게 활용하는지를 실습과 참여 중심으로 배웁니다.
SCA의 전문 커핑 자격 과정입니다. 연속 6일 동안 감각 평가, 커핑, 생두 등급 판정, CVA(Coffee Value Assessment)를 다루며, 실기 8개, 필기 1개 등 총 9개 평가를 모두 통과하면 SCA 큐그레이더 라이선스를 받습니다. 라이선스를 보유한 Q 인스트럭터인 Rock Kim이 직접 가르칩니다.
수업 방식
소로 커피는 공간의 분위기부터 수업의 흐름까지, 모든 수업과 이벤트를 분명한 목적과 진정성을 담아 설계합니다.
SCA 공식 커리큘럼을 따라, 단계마다 무엇을 배우는지 분명하게 안내합니다.
함께 맛보고, 묻고, 나누며 배웁니다.
SCA 공인 트레이너(AST)이자 라이선스를 보유한 Q 인스트럭터가 모든 수업을 한국어 또는 영어로 직접 진행합니다.
소로의 기준
남들이 유행을 따를 때, 우리는 산지를 따릅니다. 남들이 속도를 좇을 때, 우리는 기준을 세웁니다.
SORO(소로)는 우리말로 ‘좁은 길’이라는 뜻입니다. 농장과 로스터, 브루어를 거치며 15년 넘게 쌓아 온 경험을 맛으로 느낄 수 있는 하나의 기준으로 다듬었고, 그 기준을 가르칩니다.
자주 묻는 질문
네. 커피 입문(Introduction to Coffee)이나 각 과목의 Foundation 단계는 경험이 없어도 들으실 수 있습니다. Intermediate와 Professional 단계는 이미 커피 업계에서 일하고 계신 분을 위한 단계입니다.
스페셜티커피협회(SCA)의 커피 스킬 프로그램(Coffee Skills Program) 과정을 이수하고 필기·실기 시험에 합격하면 받는 SCA 인증서입니다. 시험은 SCA 공인 트레이너(AST)가 평가하고, SCA가 이를 검증합니다. 바리스타 스킬, 브루잉, 로스팅, 센서리 스킬 인증서는 과목과 단계에 따라 SCA 스킬 디플로마(카페·로스터리·커피 트레이드·지속 가능 커피) 중 하나 이상의 취득에 반영됩니다. 소로 커피에서는 이 네 과목과 커피 입문, SCA 큐그레이더 과정을 진행하며, 그린 커피(Green Coffee) 과정은 현재 진행하지 않습니다.
모든 수업은 Rock Kim이 직접 가르칩니다. Rock Kim은 SCA 공인 트레이너(AST)이자 라이선스를 보유한 Q 인스트럭터로, 커피 입문과 커피 스킬 프로그램 과정, SCA 큐그레이더 과정을 한국어 또는 영어로 진행합니다.
네. 수업은 한국어 또는 영어로 진행할 수 있습니다. 문의하실 때 원하시는 수업 언어를 알려 주시고, 시험·평가 언어도 함께 확인해 주세요.
커피 입문은 4~6시간입니다. 바리스타 스킬, 브루잉, 로스팅, 센서리 스킬은 단계마다 Foundation 7시간, Intermediate 14시간, Professional 21시간이며, 큐그레이더 과정은 연속 6일간 진행됩니다. 수업 일정은 문의해 주세요.
SCA 큐그레이더(Q Grader) 과정은 라이선스를 보유한 Q 인스트럭터인 Rock Kim이 진행하며, 연속 6일 동안 감각 평가, 커핑, 생두 등급 판정, CVA(Coffee Value Assessment)를 다룹니다. 평가는 실기 8개, 필기 1개로 총 9개입니다. 과정 중에는 평가마다 두 번까지 응시할 수 있고, 과정이 끝난 뒤에도 개별 실기 평가에 한 번 더 응시할 수 있습니다. 모두 통과하면 3년간 유효한 SCA 큐그레이더 라이선스를 받으며, 이후에는 3년마다 보수 교육으로 갱신하므로 6일 과정을 다시 들을 필요가 없습니다. 별도의 수강 자격 요건은 없지만 품질 관리, 생두 소싱, 로스팅 분야 전문가를 위한 과정이라 커핑 경험이 있으면 도움이 됩니다. 처음이시라면 센서리 스킬이나 커피 입문부터 시작해 보세요.
LA 다운타운의 소로 커피(601 Wilshire Blvd, Los Angeles, CA 90017)에서 진행합니다. Wilshire Blvd와 Grand Ave가 만나는 모퉁이에 있습니다. 소로 커피에는 주차 공간이 없으며, 메트로 A·B·D·E 노선이 서는 7th St/Metro Center역에서 걸어서 금방입니다.
아래 문의 양식을 작성해 보내 주시거나, education@sorocoffee.com으로 이메일을 주시거나, (213) 973-3060으로 전화해 주세요. SCA 과정과 큐그레이더 과정, 스페셜 이벤트에 대해 무엇이든 문의하실 수 있습니다.
문의가 잘 전달되었습니다. 남겨 주신 이메일로 연락드리겠습니다.
